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三個必須了解的維生素A事項

維生素 A 不僅是維護視力的重要營養素，同時也與黏膜和皮膚健康緊密相關。這兩者是身體抵抗外來病菌的首要防線，在防疫時期顯得格外重要。儘管維生素 A 缺乏不常見，但在兒童身上需要特別注意避免過量攝取，以免中毒導致身體損害。現在讓我們透過以下3個問題更深入了解維生素 A 吧！

問題一：想攝取維生素 A，紅蘿蔔、地瓜和肝臟類食物這三種食物中，哪一種的維生素 A 含量最豐富？

維生素 A 是身體必需的營養素之一。專家指出，動物肝臟 是獲得維生素 A 最豐富的來源之一，尤其是魚肝油含有相當豐富的維生素 A，因此在攝取時需特別注意避免過量。

除了動物肝臟，植物性食物中以維生素 A 的前驅物「β-胡蘿蔔素」為主要來源。一般人通常認為紅蘿蔔含有最多的 β-胡蘿蔔素，但事實上地瓜所含量更高，每 100 克地瓜即可滿足一天所需。因此，除了動物肝臟，攝取多樣化的蔬果也有助於維生素 A 的攝取。

問題二：如果讓嬰幼兒食用過多胡蘿蔔、地瓜、南瓜或木瓜，皮膚可能會呈現黃色。這種皮膚變黃的症狀是否代表攝取過多維生素 A 導致中毒，對身體是否有害呢？

攝取過多胡蘿蔔、地瓜、南瓜或木瓜可能會導致皮膚變黃。這並不是因為攝取過量維生素 A 導致中毒，而是因為 β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，人體較難代謝，因此會在皮膚和眼白處累積，使其呈現黃色。專家指出，只要停止食用這些食物，身體就會慢慢代謝掉，膚色也會恢復正常，對健康沒有影響。然而，直接攝取維生素 A 形式的魚肝油和內臟類食物可能導致中毒，因此補充魚肝油時應注意劑量。

問題三：下列哪一個並不是身體缺乏維生素 A 會出現的症狀？

(A). 夜盲症
(B). 乾眼症
(C). 壞血病
(D). 皮膚乾燥

維生素 A 對於視力的重要性不容忽視，它是維持夜間視力所必需的營養素。當身體缺乏維生素 A 時，可能會導致夜盲症，甚至影響視力。

此外，維生素 A 也與身體黏膜及上皮細胞的健康息息相關。缺乏維生素 A 時，眼睛周圍的組織可能會角質化，導致淚水分泌量減少而引起乾眼症；同時在其他皮膚部位也容易出現乾燥、類似雞皮疙瘩的突起物，以及易脫落的情況。

壞血病是由於維生素 C 缺乏而引起的疾病，與維生素 A 的缺乏無關。